Feestassortiment

Voorgerechten

- Hawaïaans slaatje (met kip en ananas)

- Slaatje met krab

- Slaatje met verse grijze garnalen

- Avocado met krab en garnaal

- Slaatje van gerookte eendeborst en pijnboompitten

- Zeevruchtenslaatje

- Pâté van de chef met uienconfituur

- Meloen met gandaham

- Duo van gerookte zalm en zalmmousse

- Gemarineerde zalm van de chef met mosterddressing

- Trio van kip, zalm en scampi

- Halve kreeft met tuinweelde

- Lauw slaatje met krokant gebakken spekblokjes en croûtons

- Lauw slaatje met kippensliertjes en ananas

- Tappa voorgerecht van de chef

Soepen

- Tomatenroomsoep met balletjes

- Parijse champignonsoep

- Heldere bouillon met groenteparels

- Aspergeroomsoep (eventueel met gerookte zalmsnippers)

- Erwtesoep met spekreepjes

- Waterkerssoep

- Paprikasoep met Maredsouskaas

- Pompoensoep

- Broccoliroomsoep (eventueel met gerookte zalmsnippers)

- Witloofvelouté

- Crecysoep

- Agnes-sorelsoep

- Komkommersoep (eventueel met grijze garnaaltjes)

- Franse aardappelsoep met bieslook

- Vissoep met zalm, prei garnituur

- Bisque van grijze garnalen

- Bisque d'Homard

- Venkelsoep met heilbotsnippers

Tussengerechten

- Koninginnehapje

- Ardeens pasteitje

- Zeemansbordje met diverse vissoorten en schaaldieren

- Scampi van de chef

- Scampi in currysaus

- Sint-Jacobsschelp

- Visschelp met kreeftensaus

- Tongrolletjes met saus naar keuze

- Zalmfilet met saus naar keuze

- Kabeljauwhaasje met graanmosterdsaus

- Asperges met gerookte zalm en mouselinesaus

- Duo van tong en zalm in een saus van fijne groenteparels

- Duo van kip en zalm in een saus van fijne groenteparels

- Kindersuggestie:

Macaronischelpje

kaas- of kipkroketjes

Hoofdgerechten

- Rundsgebraad met vleessaus en groentekrans

- Varkensgebraad met champignonsaus en groenteboeket

- Varkenshaasje van de chef met tuinweelde

- Kipfilet met sinaasappelsaus

- Waaier van eendeborstfilet met sinaasappelsaus

- Lamsfilet met een persillade en spekboontjes

- Lamszadel met honing-thymsaus en seizoensgroenten

- Everzwijnfilet met groentegarnituur

- Hertenfilet Grand Veneur met groenteboeket

- Gevulde kwartel met portosaus en groentekrans

- Struisvogelfilet op een bedje met sojascheuten

- Junior beef met een zacht mosterdsausje en bospaddestoelen

- Tongrolletjes met witte wijnsaus

- Zalmfilet met dillesaus

- Scampi van de chef

- Tonijnsteak met provençaalse saus

- Kabeljauwhaasje met graanmosterdsaus

De hoofdgerechten worden met een aardappelgerecht naar keuze opgediend:

- gratin dauphinois

- kroketten

- aardappelen in veldkleed

- gebakken aardappelen

- natuuraardappelen

Pasta of rijst is eveneens mogelijk

Grillbuffet

Bij het grill-buffet worden de warme groentjes, warme sauzen en aardappelbereidingen in buffetvorm geplaatst. De koude groentjes, sauzen en broodjes worden dan weggelaten.

WARME GROENTJES

- Gestoofde worteltjes

- Gestoofde erwtjes en worteltjes

- Bloemkool- broccolimix

- Spekboontjes

- Asperges (seizoen)

- Witloof (seizoen)

- Gebakken champignons

WARME SAUZEN

- Provençaalse saus

- Champignonsaus

- Pepersaus

- Jagersaus

- Béarnaise saus

- Sinaasappelsaus

- Dragonsaus (v/d chef)

AARDAPPELBEREIDINGEN

- Gratin dauphinois

- Kroketten

- Aardappelen in veldkleed

- Gebakken aardappelen

- Natuuraardappelen

Desserten

- Ijs Dame Blanche

- Ijs met verse vruchten

- Ijspronkstuk

- Ijsportie

- Rijstpap met een fruit-wijnsausje

- Mousse van fijne chocolade

- Tiramisu

- Verse fruitsla

- Bavarois

- Sorbet

- Sorbet met fruitgarnituur

- Warme appeltaart met ijs

- Gebak

- Assortiment met drie mini-gebakjes

- Zoet dessertenbuffet:

Mousse van fijne chocolade, tiramisu, verse fruitsla, rijstpap met een fruit-wijnsausje en mini-gebakjes. (>30 personen extra crème brulée, >50 personen extra bavarois)

- Hartig dessertenbuffet:

Zoet dessertenbuffet uitgebreid met kaasschotel

- Dessertbord:

Mousse van fijne chocolade, tiramisu met brownie-cake, verse fruitsla en mini-gebakje)

- Koffie